晴耕雨讀小書院

晴耕雨讀小書院｜洪毓穗

2017店主選書

《紅茶經》

我愛喝茶，尤其是紅茶，這也是書店菜單中始終有紅茶的原因。

葉怡蘭在新書《紅茶經》裡提到：「紅茶的寬容度極大，熱著喝冰著喝涼著喝沖著喝煮著喝、加糖不加糖，加牛奶加蜂蜜加果醬加果汁水果加香料，都自有其風味面貌表情。」

的確是如此啊，我總愛隨著心情調整紅茶的煮法，需要穩定心情時，我會為自己沖一壺熱紅茶；天氣炎熱時，我會泡一杯透心涼的冰紅茶；需要提振精神時，我為煮一壺濃郁香醇的鍋煮奶茶。是的，無論怎麼煮，悠悠的紅茶香始終能為我帶來溫暖與踏實。

這本《紅茶經》是葉怡蘭以自己的經典舊作《尋味紅茶》為基礎，再重寫出版，保留《尋味紅茶》架構，但每一篇章句都重頭寫過，以期更精確反映此刻作者眼中的紅茶世界現貌。

我們書店菜單裡的奶茶，也是依據書中的「鍋煮奶茶」配方微調整後製作，原汁原味的有機茶葉佐以牛奶及蔗糖，是許多客人的心頭好，雖然每一壺奶茶現點現煮耗工費時，但我始終堅持保留這份飲品在菜單中。

我戀上紅茶，始於葉怡蘭的書，如今這本紅茶經典重新上市，我也立刻收藏一本打算細細研讀，也跟大家分享一段作者葉怡蘭在序中提到，在多年飲茶經驗裡，所逐漸體悟出茶與人生哲學，她說：「濃不如淡、多不如少、熱不如冷、高不如低、重不如輕、快不如慢、繁不如簡」。

老板娘誠心向你推薦這本茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南。